海の幸のガレット/フレスタのレシピ（洋風）

海の幸のガレット

海の幸のガレット

ジャンル：洋風

更新日：2010年9月1日

作り方

ガレット生地を作る。ボウルにそば粉と薄力粉と塩を振るい入れて混ぜる。真ん中にくぼみを作り、サラダ油を入れて混ぜ、溶き卵を入れ、水と牛乳を少しずつ入れて伸ばす。よく混ぜて1～2時間寝かせる。
フライパンにサラダ油を入れて、(1)の生地を薄く伸ばし、両面を焼く。
ベシャメルソースを作る。鍋にバターを入れ、振るった薄力粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め、少しずつ牛乳を入れて伸ばす。下茹でした魚介類を混ぜて塩、こしょうで味付けする。
(2)のガレットに(3)をのせて四方を折り込み、パセリのみじん切りを振る。

材料(4人分)

そば粉のガレット生地
そば粉	100g
薄力粉	14g
塩	1g
卵	12g
水	240cc
牛乳	30cc
ピュアルティン卵	1個
水	500cc
牛乳	100cc

ベシャメルソース
バター	40g
薄力粉	40g
牛乳	300cc

海老	2尾
帆立	2個
鮭	80g
塩・こしょう	各適量
サラダ油	適量
パセリのみじん切り	適量