鮭とキノコの煮込み/フレスタのレシピ（洋風）

鮭とキノコの煮込み

鮭とキノコの煮込み

ジャンル：洋風

更新日：2009年10月1日

作り方

鮭は粉をつけ、よくはたきオリーブオイルをしき皮目を焼き上げ仕上げに、バターをいれ香りをつける。
乾燥ポルチーニは水で戻し、キノコは食べやすい大きさに裂く。フライパンにオリーブオイルをしき、刻んだ玉葱とキノコを入れよく炒める。
グリーンペッパーは刻み、鍋に入れケーパーと赤ワインを入れ、煮詰める。(2)のきのこを入れ、ミキサーでまわしたホールﾄﾏﾄと生クリームを入れ煮込む。バターと塩コショウを加え味を整える。
皿に鮭を盛り、ソースをかける。マッシュポテトや、ホーレン草のバターソテーなどと良く合う。

材料(2人分)

鮭 100g2枚
椎茸 2個
しめじ 1/2房
エリンギ 1本
マイタケ 1/2房
玉葱 1/2個
乾燥ポルチーニ 1/2p
ケーパー 15粒
グリーンペッパー 20粒
赤ワイン 100cc
生クリーム 200cc
ホールトマト 100cc
塩、胡椒適量
小麦粉適量
オリーブオイル適量
バター適量