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洋風

牛肉のポワレ　きのこ添え

牛肉のポワレ　きのこ添え

ジャンル：洋風


更新日：2008年4月11日

作り方
  1. ポワブルロゼは、「クックパーキッチンペーパー」にはさんで、すりこぎ等であらく砕いておきます。牛肉を4～5等分に切り、塩・黒こしょう・ポワブルロゼを振ります。
  2. フライパンに「クックパー・フライパン用きれいにはがせるホイル」を敷いて牛肉を並べ、中火で片面3分ずつ様子を見ながら焼きます。
  3. しめじは小房に分け、エリンギは薄切りにします。「ジップロック・コンテナー（角型・大）」に入れ、白ワイン、塩、こしょうを軽くふり、コンテナーのふたをずらして電子レンジ（500Ｗ）で約3分加熱します。
  4. [Ａ]のバター以外の材料を小鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜてから火にかけます。
  5. 煮立ったら冷たいバターを少しづつ入れ、泡立て器で混ぜながら艶良く仕上げます。
  6. 器にきのこ類、牛肉をのせ、（４）のソースをかけてポワブルロゼを散らします。
材料（4人分）

牛肉（ステーキ用）　2枚
塩・黒こしょう　適宜
ポワブルロゼ　適宜
しめじ　1パック
エリンギ　1パック
白ワイン　大さじ1
塩・こしょう　適宜

◎A
オリーブ油　大さじ3
バルサミコ酢　大さじ2
マスタード　大さじ1
バター　大さじ1～2

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