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洋風

牡蠣と野菜のポアレ

牡蠣と野菜のポアレ

ジャンル：洋風


更新日：2008年11月4日

作り方
  1. 白ねぎはななめに3㎝長さに切る。土ごぼうはよく洗って８cm長さに切り、縦に4等分に切る。トマトはざく切りにする。
  2. 牡蠣は大根おろしでよく和えてアクをとり、水でよく洗う。ペーパータオルなどで水けをしっかりとって強力粉を軽くまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて牡蠣を強火でこんがり焼き、皿に取り出す。
  3. （２）のフライパンをペーパータオルで汚れを拭き、オリーブオイルを入れて（１）のごぼうを焼く。
  4. ごぼうを端に寄せて、白ねぎを入れて焼く。
  5. 小さい鍋にバルサミコ酢を入れて1/4くらいになるまで煮詰める。
  6. （２）の牡蠣、（４）のごぼう、白ねぎを皿に盛り、（１）のトマトに塩を振りかけてのせる。
  7. （５）のバルサミコ酢をまわしかけ、ルッコラを添える。
材料(4人分）

牡蠣　12粒
白ねぎ　1本
土ごぼう　1本
トマト　1個
バルサミコ酢　100cc
ルッコラ　適量
大根おろし　1/4本分

EXVオリーブオイル　適量
強力粉　適量
塩、こしょう　各適量

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