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洋風

じゃがいものパンナコッタ

じゃがいものパンナコッタ

ジャンル：洋風


つくり方
  1. 板ゼラチンは水にひたして戻しておきます。
  2. じゃが芋は皮をむき、小さく切って水にさらして水気を切ります。鍋にじゃが芋と水500cc入れ、芋が柔らかくなるまでゆでます。ゆで汁ごとミキサーにかけます。
  3. [2]のじゃが芋をボウルに入れ氷にあてて冷まし、[1]の板ゼラチンと塩を加えます。粗熱がとれたら、生クリームとヴァニラビーンズを加えて混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
  4. グリンピースは解凍し、薄皮をむき、ひたひたの昆布だしで豆を茹でます。豆が柔らかくなったら、豆をミキサーにかけます。煮汁を加えて濃度を調整し、氷水で冷まし、固まった[3]の上にかけます。
  5. 上にゆでたエビ、レモン、ディルを飾ります。
材料（4人分）

じゃが芋（メークイン） …250ｇ
水 …500ｃｃ
ヴァニラビーンズ …1/2本
板ゼラチン …10ｇ
塩 …少々
生クリーム …200ｃｃ
生グリンピース（冷凍） …200ｇ
昆布だし …適宜
小エビ …4尾
レモン …適宜
ディル …適宜

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