洋梨のコンポートカラメリーゼショコラソース/フレスタのレシピ（洋風）

洋梨のコンポートカラメリーゼショコラソース

洋梨のコンポートカラメリーゼショコラソース

ジャンル：洋風

つくり方

洋梨は半分に切って皮と種を取り除きます。鍋に洋梨、水、砂糖、バニラビーンズ、レモン汁を入れ中火で加熱します。煮立ったら、火をとめ、そのまま冷まします。
鍋に水を入れ、刻んだチョコレートを加えて溶かし、無塩バターを加えソースを作ります。
洋梨の上にグラニュー糖を振りかけ、バーナーでこがします。（キャラメリゼ）
皿に[2]のソースを流し、洋ナシをのせ、ミントを飾ります。

材料（4人分）

洋梨 …2個
水 …500ｃｃ
グラニュー糖 …200ｇ
バニラビーンズ …適量
レモン汁 …1/2個分
グラニュー糖（キャラメリゼ用） …少々
[ショコラソース] …200ｃｃ
ビターチョコレート …100ｇ
水 …150ｃｃ
無塩バター …30ｇ
ミントの葉 …1枚