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洋風

さつまいものアイスクリーム

さつまいものアイスクリーム

ジャンル：洋風


つくり方
  1. タラゴンと水鍋に入れ、強火にかけます。沸騰したら火を弱めて、5分くらい煮て、茶漉しなどで漉します。約40ｃｃのタラゴンティーが出来上がり、冷まします。
  2. さつまいもの皮を剥き、蒸して柔らかくします。ザルで粗く裏ごし、冷まします。
  3. 卵白、卵黄と砂糖、生クリームをそれぞれハンドミキサーで充分に泡立てます。 （卵は冷蔵庫から1時間前に出しておきます）
  4. タラゴンティーとさつまいもを合わせ、よく混ぜます。[2]のそれぞれ泡立てたものを卵黄、卵白、生クリームの順に混ぜます。まとまったら、さらにしっかり混ぜ、泡立てます。
  5. 金属製の容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
材料／〇〇人分

ドライタラゴン 小2
水 50ｃｃ
さつまいも 2本
生クリーム 200ｃｃ
グラニュー糖 60ｇ
卵黄 2個分
卵白 2個分
レモンエッセンスまたはバニラエッセンス お好みで

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