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洋風

牡蠣のベーコン巻き,グルノーブル風

牡蠣のベーコン巻き,グルノーブル風

ジャンル：洋風


つくり方
  1. 牡蠣を下処理し、水気をきります。これにベーコンを巻いて、1人分ごとに串に刺し、強力粉をまぶします。
  2. フライパンにバターを溶かし、[1]を並べ、両面を焼きます。白ワイン、ワインビネガーをふり、蓋をして蒸し焼きにします。
  3. 鍋にバターを入れて、はしばみ色になったら、レモン汁、デミグラスソース、塩、こしょうを加えてブールノワゼットソースをつくります。
  4. 食パン2枚を角切りにし、フライパンで香ばしく焼き、クルトンをつくります。
  5. 器に2を盛り、ブールノワゼットソースをかけ、トマト、細ねぎ、レモン、ケーパー、クルトンの角切りを散し、ブロッコリーをあしらいます。
材料／4人分

牡蠣 8～16個
ベーコン 8枚
強力粉、バター 各適宜
白ワイン、白ワインビネガー 各適宜
バター 50ｇ
レモン汁 1/4個
デミグラスソース 大1
塩、こしょう 適宜
サンドイッチ用食パン 2枚
トマト、レモン 適宜　角切り
細ねぎ 適宜　2cm
ケーパー 適宜
ブロッコリー 適宜　ボイル

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