あわびのやわらか梅酒煮/フレスタのレシピ（洋風）

あわびのやわらか梅酒煮

あわびのやわらか梅酒煮

ジャンル：洋風

つくり方

あわびの内側に塩をまぶして指でこするようにし汚れを落とす。
鍋に1とAを入れて、強火で沸騰させる。アクが浮いたらこまめに取り除く。弱火にして約時間煮る醤油を加えて火を止める。
そのまま置いて冷まし、スプーンで身を殻からはずす。
肝を取り除き身を1cm幅に切り殻の上に盛り付ける。お好みで柚子こしょうをかけていただく。

材料／2人分

あわび 2個
醤油小1
柚子こしょう少々
●A
梅酒 300cc
水 500cｃ