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エスニック

トムヤンクン風スープ

トムヤンクン風スープ

ジャンル：エスニック


更新日：2009年5月28日

作り方
  1. 糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。えびは殻をむいて背ワタを取る。たけのこは1cm角に切る。しめじは石づきを取って小房にわける。にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきして、粗みじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。さらに、セロリの半量を入れて炒める。
  3. 豆板醤を入れて炒め、香りが出たら(1)のえびを入れて色が変わるまで炒める。
  4. 酒を加えてアルコール分を飛ばし、(1)のたけのこ、しめじを加えてさっと炒め、水、固形ブイヨンを入れてひと煮立ちさせる。
  5. (1)のトマト、残りのセロリ、糸こんにゃくを入れてひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調える。
  6. 火を止め、しょうがとレモン汁を加え器に盛る。
材料(4人分)

糸こんにゃく 200g
えび 12尾
たけのこの水煮 70g
しめじ 1パック
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
オリーブ油 適宜
豆板醤 小さじ1・1/2
酒 大さじ2
水 4カップ
固形ブイヨン 2個
トマト 1個
塩、こしょう 各少々
しょうが（すりおろし） 大さじ1
レモン汁 大さじ2

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