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中華

牛肉とさやえんどうの炒め物

牛肉とさやえんどうの炒め物

ジャンル：中華

調理時間：15分
更新日：2008年3月6日

作り方
  1. 牛肉は5cm幅に切り、下味をつける。さやえんどうは筋を取ってかためにゆでる。白ねぎは斜め薄切りに、生椎茸は薄切りにする。たまごは溶きほぐして塩・こしょうで調味する。
  2. 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して（１）のたまごを流し入れ、大きく混ぜながら炒りたまごを作り、一旦取り出す。　
  3. 中華鍋にサラダ油大さじ2を足して、白ねぎ、生姜を炒め、香りが出たら牛肉、生椎茸、さやえんどうを加えて炒め合わせる。
  4. 合わせたAを加えて（２）を戻し入れ、さっと混ぜ合わせて器に盛る。
材料（4人分）

牛薄切り肉　200g

◎下味
醤油　小さじ2
片栗粉　小さじ1
胡麻油　小さじ2
こしょう　少々

さやえんどう　200g
白ねぎ　1/2本
生椎茸　4枚
生姜（千切り）　1片分
たまご　2個
塩・こしょう　各少々
サラダ油　大さじ3

◎A
醤油・酒・オイスターソース　各大さじ1
砂糖・酢　各小さじ1
こしょう　少々

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