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中華

乾焼明蝦～エビのチリソース煮～

乾焼明蝦～エビのチリソース煮～

ジャンル：中華


つくり方
  1. 海老は殻ごと背から包丁を入れて背わたを取り、塩もみして洗い流し、水気をとっておきます。
  2. 白葱、にんにく、生姜はみじん切りにします。
  3. 鍋に油を熱し、中火で[1]の海老を炒めて取り出します。
  4. [3]の鍋に、多めの油、豆板醤、トマトケチャップ、にんにく、生姜を炒めます。鶏がらスープ、胡椒、砂糖、酒、海老を加え煮込み、白葱、水溶き片栗粉、とき卵を加えます。仕上げに酢、化粧油を加えます。
  5. せん切りにしたレタスと共に盛り付けます。
材料（4人分）

ブラックタイガー（殻付き） …12尾
白葱 …1/2本
生姜 …20ｇ
にんにく …1片
レタス …1/4個
卵 …1個
[Ａ調味料]トマトケチャップ …大さじ3
豆板醤 …大さじ1
鶏がらスープ …200cc
胡椒 …少々
砂糖 …小さじ2
酒 …大さじ1
水溶き片栗粉 …大さじ2
酢 …1～2滴
[むき海老を使用する場合の下味]塩 …適宜
酒 …適宜
コショウ …適宜
卵白 …適宜
旨味調味料 …適宜

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