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中華

秋のあんかけ皿うどん

秋のあんかけ皿うどん

ジャンル：中華


つくり方
  1. むきえびは塩をふり混ぜ、水洗いし、水気を拭きます。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、れんこんを炒めます。
  3. れんこんが透きとおってきたら、エリンギを加え炒めます。
  4. エリンギがしんなりしたら取り出します。
  5. フライパンに油大さじ1を熱し、えびを炒めます。えびの色が変わったら、れんこん、エリンギを加え混ぜ、Ａの調味料で味をととのえ、ねぎを加えてさっと炒めます。
  6. あんかけスープを倍量の水で溶き、弱火でとろみをつけます。Ｂを加え混ぜます。
  7. 皿にめんを盛り、6のスープをかけ、具をのせます
材料／4人分

長崎皿うどん 4食分
むきえび 250g
エリンギ(乱切り) 1パック
れんこん
（縦に細切り) 200g
青ねぎ(小口切り) 5本
●Ａ
酒 大1
塩 小1/2
砂糖 大1
●Ｂ
酢 大1
生姜（すりおろす） 1片

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