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中華

蒸し八宝菜

蒸し八宝菜

ジャンル：中華


つくり方
  1. 海老は背わたをとり、イカは一口大に切り、酒、こしょう、片栗粉で下味をつけます。
  2. 玉ねぎは薄切りに切、にんじんは縦4等分に切って斜め薄切りに切ります。白菜はザク切りにし、きくらげはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切ります。
  3. 干ししいたけは1カップの水(分量外)で戻し、4等分に切ります。[Ｂ]を合わせておきます、
  4. 鍋に[Ａ]としいたけの戻し汁を入れ、落し蓋をして煮汁が無くなるまで煮ます。
  5. 蒸し器に野菜を硬い順に入れて蒸します。鍋に[Ｂ]を入れて中火にかけ、海老、イカを入れ混ぜながら火を通します。透明になって来たら弱火にして1分くらい煮込み、生姜のしぼりかす、蒸し野菜を加え混ぜ、火を止めます。塩で味を調え生姜汁を加え、器に盛り付け、松の実を散らします。
材料／4人分

海老 100g
イカ 100g
酒 大1/2
こしょう 少々
片栗粉 大1
玉ねぎ 150ｇ
にんじん 35ｇ
白菜 2枚
インゲン 35ｇ
生姜のしぼりかす 大1/2
生姜汁 大１
塩・松の実 各適宜
●A
黒きくらげ 7g
干ししいたけ 4枚
しょうゆ 大1
●B
昆布だし 210cc
しいたけ出し汁 90cc
葛粉 大1/2
しょうゆ 大2

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