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中華

焼き餃子

焼き餃子

ジャンル：中華


つくり方
  1. ボウルに豚ひき肉を入れ、Aを順に加えてその都度よく混ぜ、最後に胡麻油で味を閉じ込め白ねぎを加えてさっと混ぜる。
  2. 餃子の皮で1を包み、皮の縁に水をつけてしっかりと合わせて閉じる。
  3. フライパンを強火にかけ2を並べ、皮の底がうっすらきつね色になったら水100ml（分量外）を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。
  4. 水分がほとんどなくなって火が通ったら、合わせたBを周囲から注ぎ入れる。
  5. 中火にし、蓋をしてさらに2～3分蒸し焼きにし、水気がなくなって底がパリパリに固まってきたら、ふたをはずして強火にし完全に水分を飛ばす。
  6. 焼き色のついた方を上にして器に盛り、お好みのたれでいただく。
材料／36個

餃子の皮 36枚
豚ひき肉 300g
白ねぎのみじん切り 1本分
胡麻油 大1/2
●A
こしょう 少々
酒 大1
生姜のみじん切り 20g
醤油 大1/2
甜面醤 大1/2
●B
水 100ml
薄力粉 大1

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