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フレスタのおいしい話 バイヤーを唸らせた絶品・逸品の生鮮食材の産地や生産者のもとを訪れ、そのおいしさのひみつを調査してきました。鮮度を保つ独自の技術や徹底された品質チェックなどの舞台裏に迫ります。

みちのく湯沢の木成り完熟りんご(冬季限定販売)

おいしいポイント 1

りんご栽培に適した環境

秋田県湯沢市、広大な田んぼが続く景色を抜けたところにある、山間の果実園が、「みちのく湯沢の木成り完熟りんご」のふるさとです。秋季には、朝晩の冷え込みが激しくなり、昼と夜の寒暖差が大きくなる地域です。りんごが色づくためには、“秋口の低い気温”が重要で、また、“昼夜の寒暖差”も美味しいりんごを作るには必要となります。りんごの栽培に適した土地・気候なので、実の引き締まった、糖度の高いりんごができあがります。

おいしいポイント 2

水はけ、陽当たりの良い傾斜地で栽培

「みちのく湯沢の木成り完熟りんご」を育てる果実園は、傾斜があるため“水はけがよく”、“陽当たりが抜群“です。りんごの樹もその斜面に根付こうと、しっかりと根を張るため、丈夫な樹が育ちます。日光をしっかり受けると、赤くて甘い、味の濃いりんごができあがります。 傾斜地での栽培は、このような利点の反面、作業が難しいとう弱点もあります。苦労してでも「美味しいりんごを作りたい!」という果実園の方の心意気が強く感じられます。

おいしいポイント 3

一玉一玉毎日りんごをまわす

りんごの象徴「赤色」。りんごは実に陽が当たることで、きれいな赤色に染まります。陽の光が当たらなければ実は青色のまま・・・。きれいな赤色のりんごができるのは、すべての面にまんべんなく陽の光が当たるよう、“一玉一玉”毎日少しずつりんごを回しているから。私たちの手元に届くりんごは、果実園の方の努力によるものなのです。
また、りんごの実だけでなく、葉にも陽の光を当てることが重要です。樹の下に銀色のシートを敷くことで、葉にまんべんなく陽の光を当てることができます。このような努力により、色づきが良く、糖度の高いりんごができ上がります。 小さい規模の果実園だからこそ実現できる、手の行き届く栽培をしています。

おいしいポイント 4

完熟したものだけを収穫

そして、このりんごの特長は、何といっても樹の上で熟れたものしか収穫していないということです。完熟したりんごは、熟れる前に収穫したものとは、味の違いに大きな差があります。完熟したりんごの見分け方は、おしり側の地の色が抜けて、黄色くなっているものです。完熟せず、色が赤くなっているからといって早めに収穫してしまうと、やはり味が劣ってしまいます。

秋田県産「みちのく湯沢の木成り完熟りんご」は、フレスタだけの限定販売です。果汁がたっぷりで、味が濃厚なのはもちろん、果肉もしっかりしているので、りんごをかじったときの「シャキシャキ」とした音がまた食欲をそそります。
活性酸素を使用した酸素栽培、肥料も有機質のものを使うなど、安心・安全にもこだわっています。

『本当のりんごの味を知ってもらいたい・・・』
生産者の想いがたくさん詰まったりんごです。完熟りんごは日持ちいたしませんので、ご購入後はお早めにお召し上がりください。

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