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フレスタのおいしい話 バイヤーを唸らせた絶品・逸品の生鮮食材の産地や生産者のもとを訪れ、そのおいしさのひみつを調査してきました。鮮度を保つ独自の技術や徹底された品質チェックなどの舞台裏に迫ります。

匠のぶちうま唐揚げ~食べてみんさい!ぶちうまい唐揚げじゃけ!~

おいしいポイント 1

広島県産鶏もも肉100%使用

唐揚げの原料である鶏肉は、広島県産のハーブ鶏もも肉を使用しています。商品名の『ぶちうま』の由来は、広島県産の鶏を使用しているところからきています。抗菌性作用があるハーブエキスを加えたエサを与えることで、鶏のストレスを解消し、より健康な鶏が育ちます。健康な鶏は肉の弾力があり、また、ハーブ効果により、鶏肉独特のくさみが少ない美味しい鶏肉が出来上がります。

おいしいポイント 2

原料の選別~全店の味を統一させるために~

店舗によって味にばらつきが生じては、いくらこだわりの唐揚げを考えても意味がありません。下味をつける前に、鶏肉が規定のサイズであるかひとつずつチェックしています。併せて、骨や羽、皮めくれがないかなど、念入りに検品を行います。規定外のものがあれば全て除いています。

おいしいポイント 3

りんごを加えたフルーティーな味付け

唐揚げの味の決め手といえる「下味」。唐揚げグランプリで金賞を受賞した「中津からあげ」の有名店の味を参考にタレにはとことんこだわりました。
唐揚げといえば、醤油ベースに「にんにく」「生姜」で味付けするのが一般的ですが、フレスタの唐揚げにはそこにフルーティーさを出すため、「りんご」と「玉ねぎ」を追加しています。りんごは“おろしりんご”を使用。国産のりんごをすりおろして入れることで、やさしい甘みと酸味のあるタレに仕上がります。また、りんごにはたんぱく質を分解する酵素があるため、お肉を柔らかくする効果もあります。

おいしいポイント 4

徹底した安全管理~工場から店舗へ出荷~

鶏肉に下味を付けた後、店舗ごとに少量サイズで袋に詰めて出荷します。小分けした袋を真空パックし、金属探知機で異物が混入していないか安全チェックを行っています。

おいしいポイント 5

薄衣~米粉をブレンドした粉を使用~

フレスタでは、衣は店舗でひとつひとつ手もみ作業でまぶしています。ぶちうま唐揚げの特徴は、粉のみのシンプルな薄衣の唐揚げです。衣には、国産の馬鈴薯澱粉を使用。油の吸収率が低く、時間が経ってもサッパリといただける「米粉」を衣にブレンドすることで、美味しい唐揚げに仕上げることができます。薄衣のため、肉の美味しさをダイレクトに感じられる一品です。

二度揚げ~唐揚げ専門店の食感に近づけるために~

揚げの大きなこだわりは『二度揚げ』です。「一度揚げ」だと油の温度が落ちたままでサクサクした食感が出ないのですが、空気に触れさせ、再び揚げることで、衣はサクサク、中身はジューシーに仕上がります。
『薄衣』と『二度揚げ』により、冷めても美味しくお召し上がりいただけます。

全国的にみても、国産の鶏もも肉を100%使用した唐揚げを販売している企業はそう多くはありません。
おかずに、おやつに、おつまみにも最高のフレスタ“匠のぶちうま唐揚げ”
バイヤーの想いがつまった逸品です!

その他のおいしい話

  • 境港“活〆”サーモン雄大な名山として知られる「大山」から湧き出る伏流水を利用して、孵化から1年間育成します。[もっと見る]
  • 西松の三崎まぐろ まぐろが水揚げされる三崎漁港では、全てのマグロで、解凍された状態の「尾」の部分の断面で目利きをすることが出来きます。[もっと見る]
  • 炙りだこ 日本でのたこの漁獲量のおよそ半分を占める北海道では、一年中通して各地で「たこ」の水揚げがあります。[もっと見る]
  • おむすび おむすびの基本はなんといってもおいしいお米です。フレスタでは地元広島県産こしひかりを100%使用しています。[もっと見る]
  • フレスタコロッケ フレスタのオリジナルコロッケは、昭和58年に生まれました。[もっと見る]
  • フレスタかきフライ
  • BimiSmileポテトサラダ 北海道十勝産のじゃがいも「さやか」を使用しています。じゃがいもの旨味を味わっていただける、クリーミーでコクのあるポテトサラダです。[もっと見る]
  • みちのく湯沢の木成り完熟りんご
  • 淡路島たまねぎ
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