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フレスタのおいしい話 バイヤーを唸らせた絶品・逸品の生鮮食材の産地や生産者のもとを訪れ、そのおいしさのひみつを調査してきました。鮮度を保つ独自の技術や徹底された品質チェックなどの舞台裏に迫ります。

フレスタコロッケの歩み~30年間広島で親しまれた母の味~

フレスタのオリジナルコロッケは、昭和58年に生まれました。子どもに色んな野菜を食べてもらえるようにという想いで作られたコロッケは、まさに「母の味」。
あれから30年・・・おかげさまで、親子3代に渡って親しんでいただいたフレスタコロッケ。この度、さらに皆様に愛されるよう、これまでの伝統の味を残しつつ、美味しく生まれ変わりました。

おいしいポイント 1

大自然の恵みと情熱が育てた味

生まれ変わったフレスタコロッケの一番のこだわりは、主原料である男爵いもです。風味豊かなこの男爵いもは、北海道の羊蹄山(ようていざん)の麓の大自然によって育まれています。
冷涼な気候により作物の病原菌が発生しにくく、水はけの良い火山灰質の土壌のため、ホクホク感があり、ほどよい甘みを兼ね備えた男爵いもができあがります。「自信持って言えます!美味いですよ!」 生産者の方の熱い情熱が詰まった男爵いもです。

おいしいポイント 2

とれたての美味しさを眠らせる技

男爵いもの収穫は8月中旬頃の年1回です。とれたてをいかに味を落とさず保存するかが重要なポイントです。「適度な水分量」「でんぷん価の高さ」「糖度」で男爵いもの美味しさは決まります。
フレスタコロッケに使用されるいもは、1年中通して美味しさが保てるよう、JAようてい様が持つ『周年安定品質貯蔵庫』で保管しています。

年間変わらず安定した品質で
出荷できる巨大貯蔵庫

JAようてい様の巨大貯蔵庫は、男爵いもが育った土の中の環境に近い状態で、最適な温度・湿度を管理できるよう、真っ暗な中で保管しています。天井からミストを出すことで安定した湿度を保っています。
また庫内は一面緑色です。通常の白色灯ではじゃがいもが「緑化」してしまうためです。発育とのバランスを考慮した絶妙の照度で維持しています。これらの設備は国内でもそう多くないものです。

おいしいポイント 3

素材はすべて国産を厳選

フレスタコロッケには、すべて「国産」の素材を厳選しています。男爵いもはもちろん100%使用。玉ねぎ、人参を始め、挽肉も道産牛、豚のカタ肉、鶏のムネ肉すべて国産です。
中国産など安い原料もありますが、お子様に安心して食べていただくという創業当時の意思、またフレスタの冠が付けられた商品がゆえ、素材にはとことんこだわりました。

おいしいポイント 4

素材の良さを生かした製法

とれたての味を生かすため、コロッケに使用する男爵いもは、その日製造する分だけを毎日JAようてい様より納品しています。生のいもを皮ごと、まるごと蒸して裏ごしをし使用します。まるごと蒸すことにより、男爵いも本来の風味が最大限に出ます。蒸したいもは、芯を落とした直後にコロッケへと製造されます。
男爵いもは皮の近くの部分にでんぷんやタンパク質などの栄養素が多く含まれるため、皮に近い部分までコロッケに使用しております。

おいしいポイント 5

冷めても美味しいコロッケ

私たちがご提供する惣菜は、お客様が出来立ての商品を口にすることは少ないため、「冷めても美味しい」が絶対条件です。
そこで、パン粉の種類や付け具合など、試作品は揚げては冷ましを繰り返し、何度もテストを行いました。油がまわったり、中から出てくる蒸気でサクサク感が損なわれず、時間が経過しても美味しい逸品に仕上がりました。

ただ美味しいだけではなく、“安心と安全”にも強くこだわり抜いた「フレスタコロッケ」。合成保存料・着色料不使用、お母さんが作るコロッケに近く、必要のない添加物は使用しておりません。
これまでの味付けを継承し、生産者の方の想いも乗せて、お客様にフレスタの逸品を届けます。まずはソースをかけず、そのままの味をお楽しみください。


プレミアムフレスタコロッケのおいしさのヒミツを公開中

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  • フレスタかきフライ
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