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フレスタのおいしい話 バイヤーを唸らせた絶品・逸品の生鮮食材の産地や生産者のもとを訪れ、そのおいしさのひみつを調査してきました。鮮度を保つ独自の技術や徹底された品質チェックなどの舞台裏に迫ります。

お宝とまと(販売期間:1月~6月)

毎年1月~6月にフレスタの店頭に並ぶ「お宝とまと」
トマトの旬といえば夏をイメージする方が多いと思いますが、実は冬から春のトマトの方が甘みや酸味のバランスが良く、味が良くなります。栽培方法にこだわった、フレスタ自慢の「お宝とまと」の美味しさの秘密に迫ります!

おいしいポイント 1

トマト栽培に適した土壌~呉市倉橋町~

お宝とまとは広島県呉市の南端、瀬戸内海に浮かぶ島、倉橋町で栽培されています。海に囲まれた倉橋町の土壌は、天然の塩分、ミネラルを豊富に含んでいます。また、冬でも比較的暖かくて日照時間が長く、また水はけの良い土壌のため、お宝とまとの栽培に適しています。
ここ倉橋町でしか作ることのできないトマト、それが「お宝とまと」なのです。

おいしいポイント 2

お宝とまとの誕生秘話、栽培方法

もともとは、新しい品種を栽培した際に、従来の量では水分が足りず、かえってそれがトマト自体の味を濃く、甘くし、美味しいトマトに仕上がったというのがお宝とまとの誕生のきっかけです。
肥料には、「魚や大豆のかす」を用いたものを使用。発酵機を使い生産者の方が手作りをしています。有機肥料なので安心・安全。
栽培方法も水を控えることで、実のしまりを良くし、土壌の栄養をしっかり吸収、甘みのあるトマトに育ちます。また、冬場でもビニールハウスの温度を温かく保っているため、時間帯によって細かく調整するなど、美味しいトマトを育てるための手間ひまを惜しみません。

おいしいポイント 3

木に成った状態で熟成させる”樹上完熟”

お宝とまとは、木に成った状態で完熟させる“樹上完熟”を採用しています。「ハウス桃太郎」という品種で、最も美味しく収穫することのできる1月~6月に出荷します。濃い味わいと深い赤色、しっかりと詰まった質感が特長です。

おいしいポイント 4

お宝とまとのこれから

現在、倉橋町では、数十年トマト栽培に携わる経験豊富な生産者に加え、20~30代の若い後継者が育ってきています。ベテランの長年の経験と勘で培った技術に加え、様々なデータを分析したうえで、安定した品質のトマトを栽培できるような、新しい取り組みも行われています。このような取り組みを通して、さらにお宝とまとの美味しさを広く伝えていきたいと思っています。

3月と6月に出荷のピークをむかえる「お宝とまと」。真っ赤に完熟した実は皮が柔らかく、ほんのりとした甘さが普通のトマトとは少し違います。サラダはもちろん、まずはそのまま何もつけず、「お宝とまと」の甘みをお楽しみください。

その他のおいしい話

  • 炙り静岡太平洋産「朝焼きかつおたたき」フレスタの「かつおのたたき」に使用されるかつおは、一本釣り漁で獲られています。[もっと見る]
  • 境港“活〆”サーモン雄大な名山として知られる「大山」から湧き出る伏流水を利用して、孵化から1年間育成します。[もっと見る]
  • 西松の三崎まぐろ まぐろが水揚げされる三崎漁港では、全てのマグロで、解凍された状態の「尾」の部分の断面で目利きをすることが出来きます。[もっと見る]
  • 炙りだこ 日本でのたこの漁獲量のおよそ半分を占める北海道では、一年中通して各地で「たこ」の水揚げがあります。[もっと見る]
  • おむすび おむすびの基本はなんといってもおいしいお米です。フレスタでは地元広島県産こしひかりを100%使用しています。[もっと見る]
  • フレスタコロッケ フレスタのオリジナルコロッケは、昭和58年に生まれました。[もっと見る]
  • フレスタかきフライ
  • BimiSmileポテトサラダ 北海道十勝産のじゃがいも「さやか」を使用しています。じゃがいもの旨味を味わっていただける、クリーミーでコクのあるポテトサラダです。[もっと見る]
  • 匠のぶちうま唐揚げ広島県産のハーブ鶏もも肉を100%使用二度揚げをすることで、冷めても美味しくお召し上がりいただけます。おかずに、おやつに最高の唐揚げです![もっと見る]
  • 淡路島たまねぎ
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